湖北高考体检的项目如下：

眼科，包括视力、色觉和眼病；

内科，包括血压、发育、心血管、呼吸系统、神经系统、腹部器官等。

手术，包括身高、体重、皮肤、面部、颈部、脊柱、四肢、关节等。

耳鼻喉科，包括听觉、嗅觉、耳鼻喉科等。