截至2021年，全球范围内共有133家米其林三星餐厅，其中法国最多，总计29家，日本紧随其后，共有28家。其他国家如美国、意大利、中国等也有不少的米其林三星餐厅。米其林三星餐厅是全球最高级别的餐厅评定，代表了极高的餐饮水准和服务质量。每年米其林指南都会更新评定结果，对于餐厅业界和美食爱好者来说都是备受关注的重要指南。

米其林三星餐厅中国有2家。北京米其林三星餐厅为新荣记新源南路，上海天地朗庭酒店内的唐阁餐厅。

每一年或18个月，米其林公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分，每年的重新评分，有的餐厅或厨师会从三星降到两星，也有可能直接被摘星。