清炖正番鸭汤的做法如下：

1. 将鸭子洗净切块备用，姜切片

2. 炒锅加热放一点油，放入姜片炒下，放入切好的鸭肉块一起炒，炒到鸭肉变色有肉香味后水放适量（水没过肉）

3. 汤煮快开时，把汤表面浮起的油沫捞掉，放入枸杞煮开后放入炖汤锅里煮2.5小时后放盐调味，再煮20分钟就可以出锅了。

茶树菇煲番鸭汤的做法如下

1. 将鸭肉斩块后冷水下锅，加入少许料酒焯烫出血水，捞出冲洗干净

2. 清洗干净的鸭肉和茶树菇放入砂锅中

3. 加入多量的清水大火煮开

4. 转中小火煲1小时左右

5. 出锅前少许盐调味即可

以上两种做法都是将鸭子和其他食材一起炖煮，炖煮的时间和火候有所不同

如果想要更丰富的口感，还可以在炖汤的过程中加入一些其他的食材，如东瓜、淮山药等

准备食材:番鸭半只，红枣适量，枸杞适量，党参适量，生姜三片，料酒适量，食盐适量，胡椒粉适量。

做法:

1、番鸭处理干净，剁成小块儿。冷水下锅，加入适量的料酒，水开撇去浮沫，焯水五分钟捞出，用清水冲洗干净再控水备用。

2、砂锅中放入红枣，党参，姜片，再把鸭肉倒进去，加入适量的清水，大火烧开转小火煲煮一个小时，再放入枸杞煲煮五分钟，最后放入食盐，胡椒粉调味即可关火。