材料：發透海參或冷凍海參一斤，禮云子一湯羹。

調味：上湯六兩，蠔油一湯羹，生抽半湯羹，味精一茶羹，胡椒粉，麻油少許。豆粉二茶羹另開。

制法：海參切塊滾過，再用薑，蔥起鑊，加水煨過，再起鑊贊酒，加蠔油一湯羹，鹽半茶羹，味精一茶羹，胡椒粉，麻油少許，加湯煨過去乾水備用。

将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

3. 取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。