可以，炖的很久，就很好吃，炖的烂，入口即化，有利于老人，小孩吃，因为老人和小孩子牙齿不好，只要炖很久就很好吃，很香，很美味，如果用干香菇炖小鸡将小鸡炖干蘑菇（干香菇）中的干香菇炖很久又好吃，又能激发出干香菇的鲜味，所以干香菇可以久炖。