西兰花如果发烂、发软、长出霉点、出现异味，即证明坏掉。

西兰花的选购方法：

1、应以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的为上选；

2、幼嫩程度在于花蕾，含苞末放的口感好；

3、注意其花蕾的完整性；

4、菜花变成黄色，表示已经不再新鲜，不宜购买。西兰花的保存方法：用纸张或者透气膜包住西兰花，纸张上可喷少量的水，然后竖立着放入冰箱的冷藏室，可保鲜一周左右。