材料：鸡蛋4个，细砂糖90克，低粉100克，泡打粉5克，香草粉1/4匙，盐1/4匙，塔塔粉1/4匙，牛奶3大匙，色拉油3大匙，忌廉做法：

1. 蛋黄和蛋白放在两个无水无油的盤中。

2. 鸡蛋，牛奶，色拉油，50克糖搅拌均匀。

3. 蛋白打出粗泡後，加入塔塔粉，分3次加入40克糖打至干性发泡。

4. 向蛋黄液中筛入低粉，香草粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。（用切拌方法，不能打圈）此时烤箱150度预热10分钟。

5. 将1/3蛋白液舀入蛋黄糊中用橡皮刮刀快速搅拌均匀。

6. 将拌好的糊全部倒入剩下2/3的蛋白液中用橡皮刮刀快速搅拌均匀。

7. 拌好粉糊到入蛋糕模中，离开台面10cm震一下以震破大气泡。（蛋糕模不能涂油，否册会阻碍蛋糕向上爬）8.放入烤箱倒数第二层150度烤30分锺，出炉後立即倒扣。

9. 放凉後可以脱模，去蛋糕皮，打横分成两片。

10. 在一片蛋糕上如上忌廉放上喜欢的水果。

11. 放上另一片蛋糕，吻忌廉，裱花和装饰水果即可。

蛋白4个 细砂糖50克蛋白打至粗泡，分次倒入细纱糖，用打蛋器打发至硬性。

蛋黄4个 细砂糖40克 油3大勺 牛奶3大勺蛋黄打散，分次加入砂糖，油和牛奶搅拌至均匀。

往蛋黄糊中筛入低筋面粉100克，牛奶粉10克，盐1/4勺。从底部向上翻着搅拌至均匀。

将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会消泡的。

再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。

将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

倒入8寸烤盘中，入烤箱前震两下以消大滴气泡。

180度，35分钟。

烤好后，取出，立即倒扣！倒扣放凉，抹上打发好滴奶油，用水果装饰即可。