5铬不锈钢做菜刀适合。

5铬不锈钢是含铬不锈钢，马氏体金相组织，含碳量为0.5％，硬度高，强度高，材质较硬，菜刀不仅要切蔬菜，也要切硬骨头等，菜刀刀口既要锋利，又要用力切不裂，5cr钢性能满足菜刀要求，不仅菜刀刀口锋利，含铬合金增加了韧性，切硬骨头刀口不裂不变形。