不会中毒。

但没炒熟的西兰花在食用后不易消化,最好起锅再次翻炒一下。炒西兰花的诀窍和禁忌1、西兰花要焯水西兰花很难炒，所以先焯水，既能保持形状也能保持色泽。注意过水的时间不能太长，否则就会没有口感，营养也会流失。

2、炒西兰花30秒过水后的西兰花不需要炒很久，30秒的时间就可以了，同时要注意起锅时再加盐。因为炒和加盐的时间太久，也会破坏西兰花中的抗癌成分。

3、西兰花要泡清洗西兰花是有诀窍的。因为西兰花的花苞有天然蜡质不好清洗，所以将西兰花掰成小瓣，放入盐水中浸泡一段时间，有利于去除菜虫和农药残留。