馄饨馅的搅拌，首先是先将肉末搅碎，放在一个比较大的容器里面，然后放上葱末蒜末以及一些香油花椒油。顺时针朝着同一个方向不停的搅拌，一直到肉末已经被铲起了有泡沫状。

我们做馄饨馅非常简单，目的是为了保持肉的鲜味，除了放适量盐和料酒，其他调料几乎都不放。

拌馅时加入适量清水，注意顺一个方向搅拌，将肉馅搅拌均匀即可。

在人们是如何拌馄饨馅的，主要有几点，一是菜和肉的配比，配料及调料的对比都要有点规范，先把猪肉做馅，然后把菜馅拌入其中，名种调料油盐以及鸡蛋拌匀及可。