1、各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开；

2、各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底；

4、要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味；

5、要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；