可以带上高铁，但是需要遵守相关规定。根据规定，携带饮用水的容器必须是透明的、不易碎裂的，而且容量不得超过500毫升。此外，携带的水一定要是瓶装饮用水，不可以是自带的瓶子装水。在进站时，需要将水瓶放入行李过安检，并在列车上保持良好的卫生习惯，严禁将水泼洒在车厢内。总的来说，乘坐高铁携带适量的饮用水是可以的，但需要遵守相关规定，维护车厢的卫生环境。

根据高铁上的安全规定，500ml的水可以带上高铁，但需注意以下几点：水需装在密封的容器内，且容器不能是易碎或易漏的材质；若是行李托运，需先将水装入透明塑料袋中，标注清楚名称和数量；在乘车过程中，不可在车厢内饮用，需在车站或换乘站饮用或倒掉。如果超过规定数量或规格，或未按照要求包装，可能会被拦下。因此，乘客在携带食品饮料时需按照规定进行处理。

根据相关规定，高铁上不允许携带超过100ml的液体物品。因此，带上500ml的水是不允许的。为了避免不必要的麻烦，建议旅客提前了解相关规定并进行合理规划，如购买高铁上提供的瓶装水或在车站附近购买后携带。