粥总爱泻汤用生粉打点芡就稠了

教你如何熬粥:

1、浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处

1：熬起粥来节省时间；

2：搅动时会顺着一个方向转；

3：熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：

原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

煮小米粥时，火开大了，锅里煮的小米粥多了，所以小米粥泄汤。煮小米粥时，要根据锅的容量来放米和水。然后大火煮开后，要转中小火慢煮，这样煮小米粥不会泄汤。

粥泄汤的原因是淀粉的含量不足，放置一段时间以后就会出现变稀的情况，也就是我们所说的泄汤的情况的，这时候出锅前在碗里放少许的面粉加冷水制成面水,倒入后再烧开就好。

小米粥 泄汤，应该是煮的时间短 ，放点减，我的时间长一点 ，他就不会泄汤了 ，小米是营养价值非常的高 ，许多人都喜欢用它来做早餐 ，早晨熬点儿小米粥 煮上两个鸡蛋 吃上这一顿早餐 营养价值非常丰盛 ，但是小米粥煮的时候要功夫掌握的好 我号也要掌握的好 煮起来才粘稠 ，他才不会泄汤

1.民间有紧锅粥慢锅肉的说法，也就是说泄汤是煮的火力小，没有把小米里的米浆煮出来，所以做小米粥要用大火快煮。

2.小米和水的比例不合适，一般是1斤小米，2.5~3斤水，泄汤是因为水多了，再煮也不会粘稠的。

3.还有一种可能，不是新小米。当年的新小米，很容易煮出来米浆的。而陈旧小米，因放置时间长了，流失了米浆，不容易煮出来的。所以不论是买家还是卖家，都认新小米。