奶粉中的黑色小颗粒是由于奶粉制造过程中采用的热空气喷雾干躁法，迅速对鲜奶进行干躁处理。

奶水中的乳糖有时会因快速受热而产生褐色或黑色颗粒，称为“焦粒子”，这种现象经美国奶粉协会和我国国家标准认定，属于正常现象，不影响食用。