鸭子适合夏季吃，吃法很多，可以做成烤鸭、啤酒鸭、红烧鸭、炒鸭脯肉等等，还可以分成局部做成菜，比如鸭脚、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鸭唇、丫头、鸭脖等。重庆的绝味鸭脖那是一绝，好吃得很。

一般鸭子杀好后会清洗干净，炖成自己想要的样子，锅中烧清水煮开，放入鸭子再煮开，再打去漂浮物，这样焯水是为了去除杂质和血腥味。焯水后再根据自己的需要进行炒制，或炖或烧或炒都可以！

鸭子先干炒，把水分炒的差不多再爆炒

先干炒，干炒到鸭肉的水份没了，再放入大料爆炒出香味，放水或者啤酒都可以，闷上一个小时左右可以出锅了，哇塞香喷喷的。