神仙饭，又叫胡麻饭，是以武夷山特产上等糯米为主料，经过淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打捣成糊状，并用木槌打烂，打酥，然后捏成铜板大小的片团，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。其味道果真是细腻滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口，别有一番风味。