红苋菜的叶子和头部嫩杆都可以吃

红苋菜的叶子和茎都是可以食用的，叶子和茎当中都含有丰富的营养成分，一起食用才能最大化的吸收红苋菜当中的营养。对于那种比较嫩的红苋菜来说，叶子和茎的质地都比较的软，吃起来口感会比较好。像那种稍微老一点的红苋菜的话，建议可以将茎最外层的皮给撕去再吃，这样吃起来口感才会比较好。

当然不是，新鲜的苋菜，红的也罢青的也好，只要是嫩的都可以吃，苋菜只要是时令新鲜的，只需去除下面的根须就可以了，叶子和茎部都可以吃，当然家乡有一种说法，叫＂苋菜不要油，全靠三把揉”，小时候父母会用红苋菜烧出的汤水拌在饭里给我们吃，小孩觉得新鲜，吃着红红米饭，挺怀念啊！