剁排骨要去脊椎架或叫脊椎骨。所谓精排都是没有脊椎架或脊椎骨。

大型酒店，会将精品排骨制作糖醋排骨，五溜排骨，粉蒸排骨，酸辣排骨等，提升排骨的品味和价格。

家庭使用。主妇一般制作或红烧或油炸或清炖，制作各种汤煲，都是不错的选择。

剁排骨一般在买排骨的地方肉摊上让卖肉师傅剁，如果在自己家的话应该在厨房剁。