酿造工艺为清蒸清烧二次清，三次蒸酒两次接酒。

第一轮蒸煮是将粮食蒸熟，然后拌上曲放进陶缸里发酵，发酵完成后，再将这些粮食取出来蒸一次，这时接的酒叫大茬酒;第二轮蒸煮是将粮食蒸熟后，加入酒曲，将其与原来大茬酒剩下的酒醅拌一下，放入陶缸发酵，然后蒸酒，叫二茬酒。是纯粮酒