糖类的化学式一般有一个醛基，即：糖类一般都是多羟基醛。脂肪酸的化学式一般是长链烃（饱和或者不饱和）加一个羧基，再由脂肪酸和甘油类结合形成脂肪。简单点看，就是一般把醛基作为判断依据之一。