把菌脚上面的泥、树叶、杂质慢慢的清除干净，用清水浸泡30分钟时间即可。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。