南雄板鸭是广东省南雄市的传统名菜,以鸭肉鲜美、肉质细嫩、油而不腻著称。炒南雄板鸭是一道简单又美味的菜肴,以下是一份简单的炒南雄板鸭食谱:

所需材料:

- 南雄板鸭一只

- 青红椒各半个

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 植物油适量

步骤:

1. 南雄板鸭洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 青红椒洗净切成小块备用。

3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的板鸭块煸炒。

4. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮15分钟。

5. 加入青红椒块,继续焖煮10分钟,直到青红椒变软烂。

6. 最后加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀即可。

炒南雄板鸭需要选用新鲜的南雄板鸭,肉质才会更加鲜美。在炒制过程中需要注意火候,不要过度炒制,否则鸭肉会过于干燥。同时,青红椒的搭配可以增加菜肴的口感和色彩,让整道菜肴更加美味。

1.切好葱姜蒜辣椒！

2.板鸭切块！

3.先放板鸭煎出油，有香味，放葱姜蒜辣椒继续煎炒！板鸭香味渐浓变色放料酒和酱油炒，放一点水焖锅

4.收汁放盐起锅

南雄板鸭肉200g，小米辣圈3g，花椒油5g，土豆片200g，炒菜料包1袋

做法，将板鸭放到菜板上切成小丁，锅起热放入油油温升高放入板鸭炒制变色加入土豆片煸炒至断生，加入炒菜料包，小米辣圈煸炒出锅，盛出，撒上一层花椒油即可食用

原料：

板鸭1只、蒜苗100克、干辣椒20克、花椒5克、葱姜蒜适量、砂糖3克。

步骤：

1、 板鸭洗净斩块，放入冷水浸泡8到12小时，中间换水2次，去掉咸味。

2、葱姜蒜切大块，炒锅烧热，加入食用油，下入切好的葱姜蒜炒香。

3、 下入干辣椒和花椒，微微煸炒后下入泡过得板鸭快，小火翻炒到板鸭出油。

4、一次下入料酒，生抽和砂糖调味，炒到板鸭变焦黄即可加入青蒜，稍微翻炒出锅。

材料：南雄板鸭，辣椒干，大蒜，姜丝，芹菜，冬笋，料酒。

做法：

1、将板鸭温水泡30分钟，切块备用。

2、油烧至七、八成热，下入姜丝，大蒜，爆香，下入板鸭，辣椒干，少许料酒，冬笋等配料，爆炒4—5分钟。放入芹菜，拌炒2分钟即可。