鲜银耳是银耳的新鲜状态。

银耳一般呈白色或乳白色，半透明，柔软有弹性。鲜银耳未经干燥处理，含有较多的水分，具有独特的口感和风味。

鲜银耳可以用于制作各种菜肴和甜品，如银耳羹等。但需要注意的是，食用鲜银耳时要确保其新鲜、无变质，并且要正确处理和烹饪，以保证食用安全。