健康。

闽菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪技巧闻名，同时也因其深厚的养生文化底蕴而备受推崇。闽菜在食材的选择上极为讲究，注重食材的新鲜、天然和营养，同时在烹饪方法上追求原汁原味、清淡爽口，注重食材的营养价值和养生功效 。闽菜善于运用各种草本及传统中药材调味，既能增香调味，还能养生防病，辅助身体起到调节作用 。例如，福建省商务厅推出的50道经典闽菜药膳，就是围绕二十四节气闽地食疗传统，经过专业论证，凸显闽菜养生健康的特色 。此外，闽菜中的一些传统菜品，如佛跳墙，聚集了多种名贵食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有助于调理身体和增强免疫力 。因此，可以说闽菜具有较高的健康价值，符合现代人注重养生的饮食观念。