全聚德鸭壳肉是可以烧汤的。

全聚德吃烤鸭会有师傅给你现场片鸭，片完鸭子后上面还剩有很多肉，这些肉不能被片成一整片完整的肉，所以就会留在鸭架上，这个时候，师傅就会问你鸭架熬汤还是炸，您可以直接说两种都需要，也可以单选熬汤或是炸，这样全聚德的服务员也会给你安排得妥妥当当的。

全聚德烤鸭壳肉可以烧汤的。

先把烤鸭架用刀剁一成大一点的块儿，然后把鸭块放锅里加适量清水，也可以加入一些萝卜或大枣之类的东西。把锅烧开后，小火焖煮1个小时再放盐，不然汤就不白了。

熬好汤后，盛入汤盆，调入少许盐，一点糖，少许胡椒粉，洒入一些葱花。一道美味的鸭汤即成。

全聚德烤鸭切去皮肉剩下的鸭壳拿来烧汤。先把鸭壳放在鍋里煮个半小时，然后可以放上你自己喜欢吃的黄豆芽，竹笋，香菇等煮上10分钟，开鍋以后再放上些青菜，豌豆苗等自己喜欢吃的绿叶子蔬菜。解油腻又好吃，只要放上自己喜欢吃的蔬菜都可以，一只烤鸭二种吃法，荤素搭配。