最主要的是根据餐馆的位置以及面积决定。如果一家餐馆他的位置比较好，而且客流量比较大的话，今天需要蔬菜，大概是100斤，荤菜需要50斤。佐料之类的需要20斤。不过他一天需要的量就是170斤，一个月30天。所以一个餐馆一个月按这样算的话需要5100斤才能够满足他的销售额。

客流量，如果你客人多的话，你的蔬菜肯定是要多的，但是一般的话，一天需要背，最起码十十份左右的蔬菜量放在那里