遇见小面是山城重庆一道美食，是选用产自安徽省的特一级面条专用粉加当地的碱水和成湿面后手工擀制而成。它的特点是久煮熟而不烂、嚼而劲道、滑爽可口，配以肉沬杂酱、豌豆花生、红油辣子、香菜沫等佐料，吃时让人口齿生香，百吃不厌。

遇到小面应该是机器面的第三道面了

遇见小面使用的是碱水面，它的特点就是比较筋道，久煮不烂，特别容易入味

面条升级到了荞麦面，再加上些许豌豆杂、卤肉粒、花生，最后加入灵魂油泼辣子。完全搅拌均匀，一口入魂，爽滑的荞麦面夹杂着豆杂和肉粒，每一口都内容丰富，重庆辣味，非常地道。

碱水面。小面面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的调料丰富，包括：猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。