一个500多平方米的火锅店，至少应该配备八个服务员，因为像这样子规模比较大的火锅店，通常情况下，安放的火锅，桌椅都是比较多的，至少都有30张桌子，如果按照每5张桌子配备一个服务员的话，那么就应该是六个，还有两个要做其他传菜工作的。就是八个可以了