新鲜芥菜洗干净放太阳底下晒焉，然后锅里放水烧开后晾到70度左右把菜放进去盖好锅盖，第二天就可以炒来吃了，炒的时候可以加点五花肉炒，非常下饭的一道菜

选新鲜的大芥菜，洗净，晒蔫。

放入容器中待用，不可沾水

烧开一锅水，把水直接倒入放有菜的容器里。菜需用重物压着，淹没于水中，与空气隔绝。