取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势往外翻。

靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

剥开螃蟹的外壳后，将黏附于螃蟹外壳中央的食胆清理干净。

去除干净长条网状的蟹鳃，再用刷子将螃蟹的里外刷洗干净。

将螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。

取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使其出现裂痕。

大闸蟹处理的时候应该要将螃蟹掰开，然后将螃蟹底部黑色的东西清洗干净，去掉螃蟹内部的内脏等东西，然后在加入生姜等进行制作。

大闸蟹是不用杀的。要把大闸蟹用绳孑扎好，用冷水上蒸锅蒸15到20分钟，具体要看蟹的大小来定，然后剝开来吃就可以了，最好多切点生姜，因蟹是寒性的。