披萨盘碳合金好。

蛋糕盘披萨盘建议采用碳合金材质的，不要用碳钢材质的，碳合金的披萨盘要比碳钢的披萨盘要好，这是因为碳合金导热性好，而且不容易生锈，具备优越的不沾性能，并且比较容易清洗，同时比较节省油料，适用于高糖类蛋糕产品的顺利脱模。

披萨盘用什么材料好

普通披萨烤盘 Regular Pizza Pans 这款烤盘的材质是铝或氧化铝,且进行了阳极硬化处理,非常坚固耐用,升温迅速、受热均匀,适用于各种商用烤箱。

通常是用来制作纽约薄底披萨,纽约饼底的饼底较薄、很软,特别容易折叠。