1.

倒炉时间太早,蛋糕烤制未定型时就倒炉,面火降得太快。

2.

有可能是倒炉时不小心震到蛋糕了,而此时蛋糕还远未熟透。第三种就是烤制时间太短,还没熟透就出炉。以上几种情况都会导致表皮皱而且里面不熟。