泡萝卜一般可以15天到20天左右吃最安全，一般泡萝卜泡一天就可以吃，但是泡的天数越短亚硝酸盐就越高，就会给身体带来影响，

一般在泡15天以后，亚硝酸盐就会逐渐的消失，这时候可以适量的吃些泡萝卜。泡萝卜可以起到开胃助消化的作用，但是在吃的时候不要吃得太多。

如果天气比较热，那么酸萝卜一般需要泡三至五天左右，如果天气比较凉爽的话，那么，需要一周左右。当然，还要看萝卜的具体大小，如果萝卜比较大，那么，泡酸萝卜的时间会稍微多一些，如果萝卜块比较小，那么，肯定会缩短浸泡的时间。