1.云南饵丝主要以大米为原料制作而成，辅以少量的糯米增加口感。

2. 制作过程：泡米。

3. 将泡过的米放到锅里蒸，蒸到六七成熟时取出。

4. 蒸后碾碎加搅拌，或放进碓窝里舂。

5. 把熟米舂打成面状。

6. 取出放到案板上搓揉，用机器或手工做成砖状，即饵块。

7. 把饵块放在机器上压成长形片状，用机器切丝成型，即饵丝完成。

泡好的大米放入锅中蒸熟，待六七成熟时取出。蒸熟后碾碎搅拌，或放入窝中搅拌。

把煮好的米饭打成面条。取出后在案板上摩擦，用机器或手工做成砖状，即饵块。

把饵块放在机器上，压成长条形，用机器切条，也就是饵丝。

做法

1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。

2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。

3· 拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。

4· 韭菜切段放入水中灼一下。

5· 将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～