1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。

5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

把梭子蟹在中间切开成两边，再裹点淀粉或者面粉，就可以放油锅炸了。

把壳掀开，去掉腮腺和肚脐那些不能吃的，然后从中间对切开，再对切就可以啦。

梭子蟹味道鲜美，先使用刷子清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

再用剪刀剪掉螃蟹尾巴和颚足。

接着用力揭开蟹盖，去除腮腺，嘴，心，胃。

用刀对准螃蟹身体中部，竖直切开两半。

最后再把半块螃蟹照四条腿中间切开，这样就把一个梭子蟹剁成四块了。

梭子蟹是一种非常好吃的螃蟹，它的肉质很鲜嫩。说这些的做法也有很多种。在蒸螃蟹或者煮螃蟹的时候是不需要切块的。那梭子蟹怎么切块，一般情况下我都是直接从中间用刀剁开一分两半儿来炒的，也可以直接把蟹腿剁掉，然后中间的部分切开。

梭子蟹买回来以后，用清水洗干净，如果要做麻辣蟹或者煎蟹子，最好是切成块，怎么剁梭子蟹呢？

这可是需要技巧的，不然，蟹子是无法做好的，做出来的梭子蟹也不好吃，梭子蟹最好就是从螃蟹肚子正中间剁下去，一分为二，两边是蟹爪，一只梭子蟹最好一分为二，不宜再剁分为更小的蟹块。