山东小麦大面积收割时间是在6月上旬开始，一般山东小麦由南向北、由西向东逐渐成熟，德州庆云小麦收割在6月10日左右。

滕州小麦收割在6月15日左右，菏泽小麦收割在6月10日左右，宁阳小麦收割在6月2日左右，聊城小麦收割在芒种左右。

小麦成熟在腊熟末期，此时小麦籽粒中干物质积累多，品质佳，生理完全成熟，是人工收获的最佳季节。

检查是否达到蜡熟期，可以取出小麦的麦粒用手指一划，如果呈现出蜡状，说明到了蜡熟期，一般比完熟期（麦粒完全变硬）提前2—3天。

山东收麦时间是不统一的，因麦子是从山东鲁西南开始熟的慢慢向东延伸，中间相差大致一个月的时间，拿中部潍坊来说，是芒种三日見麦茬，鲁西要早些，胶东耍晚些。

山东一般的芒种过后三五天就开始给外卖。也就是阳历的6月10号左右。是主要还是看天气，气温高低或者早几天会晚几天。山东一般的都是由南往北开始割麦子。