火锅店计算毛利率的方法是，先计算火锅店的销售额和成本，然后用销售额减去成本，得到毛利润，最后将毛利润除以销售额得到毛利率。 火锅店的销售额包括菜品的售价和附加服务费等收入，成本则包括采购成本、劳动力成本、房租等经营成本。毛利润越高，毛利率也就越高，这意味着火锅店的盈利能力越好。 除了毛利率，火锅店还需要关注其他经营指标，比如客流量、顾客满意度等，以便提高盈利能力并持续发展。

营业额减去成本等于毛利