使用大骨鸡汤的香味。真正的熬汤香味自然纯正、让人舒服、特别想吃、吃不够吃不厌。主要材料是筒子骨、老母鸡和炖肉专用的白芷、草果、肉桂等上十种材料。这种香味特别吸引人，比自己家里炖的肉要香很多。现在大多数米线店的做法，为了省事省成本。