1.猪肉洗净切块。胡萝卜、香菇、姜、葱分别洗净切丁。把切好的食材一起放在绞肉机里，掰成肉馅。

2.在肉中加入盐、少许酱油和蚝油，拌匀调味。如果怕腥，可以放点料酒。我不喜欢料酒所以没加。将鸡蛋打入肉里，顺时针搅拌均匀。如果你喜欢有嚼劲的肉，你可以加入蛋清。

3.把马蹄铁剁成碎片。如果马蹄无法启动，把肉放在一起绞碎，会变成水，使肉馅难以成型；剁碎后，加入肉，搅拌均匀。吃起来又脆又好。

4.将少量葛根粉放入小碗中用冷水搅拌均匀，然后慢慢加入肉馅中，边加边搅拌均匀。

5.把虎口里的肉馅挤出来，在干葛粉里滚一圈，让肉丸均匀的粘上干粉。因为是自制的葛根粉，比较粗糙颗粒状，没有市面上卖的粉细腻。

6.放一小碗水，用手沾湿水，捏上沾满干粉的丸子，再粘上干葛粉，然后放在盘子里。

7.锅里放足够的水烧开，将丸子放在蒸盘上，蒸10分钟。最好用蒸笼，因为家里的蒸笼是向邻居借的，所以我们要用蒸笼。

1、将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。

2、泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。

3、葛粉用冷水搅拌成糊状待用。

4、锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。

5、将葛粉糊徐徐倒入馅料中。

6、翻炒至熟透，起锅。

7、炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。

8、将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。

9、撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。

主料五花肉110g巴西菇15g花菇一个胡萝卜半个葛粉适量 辅料葱少许盐适量冰糖2粒 步骤葛粉圆子的做法

步骤1.菇类事先冷水浸泡

步骤2.胡萝卜切小粒

步骤3.五花肉切小丁

步骤4.分出少许的肥肉切丁

丸子是中国传统美食之一，源于四川地方小吃，属于川菜系。它是以葛根粉为主料，加入豆腐、熟猪肉丝、鱼丝、木耳丝、火腿丝等配料制成的一种小吃。制作葛粉丸子需要将葛根粉和水搅拌均匀，然后放入蒸锅蒸熟。熟葛根粉会变成一种半透明的粉糕，接下来会用刀切成小块，再和肉类等配料混合在一起包成丸子。葛粉丸子的口感清爽、绵软，味道鲜美，是一种叫人回味无穷的传统美食。