(1)洗净豌豆尖、姜、蒜。切成姜片、蒜片、葱节。用开水泡雪魔芋,洗净,切成1.5厘米宽、3厘米长的片料,装入碗内,加20克水豆粉拌匀。

(2)备一碗,放酱油、醋、胡椒面、白糖、味精、水豆粉调成滋汁。炒熟芝麻,蘑细。

(3)洗净炒锅,置于旺火。下菜油100克,烧至六成热,下雪魔芋炒至微黄,将雪魔芋撇于锅四周,将豆瓣、姜、葱、蒜下锅心煵酥,与雪魔芋合炒几下,下豌豆尖,炒转,倒入滋汁收干水分,起锅装盘,撒上芝麻面即成。

方法/步骤

1/3

雪魔芋泡发，木耳泡发，去根撕成小朵辣椒切片。

2/3

起锅放油烧热，放入蒜末爆香，放入雪魔芋块，翻炒半分钟，加入木耳、卤肉汤，中火烧两分钟。

3/3

放入辣椒片，开大火半分钟，加入盐和味精，翻炒均匀即可出锅。