超市买的真空包装的蕨菜，应该这样做炒着才好吃。

把蕨菜摘掉头部蕨毛,去掉老根,切成小段，水烧开后放入蕨菜焯一会,捞出,用凉水投凉,再浸泡两个小时。然后葱切碎,姜切丝。锅内油烧热,下入葱姜爆香,下入肉丝煸炒变色,再放入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒。放入蕨菜煸炒,加盐,再少放一点水炖一会儿,汤汁收干加鸡精关火装盘即可。