火锅自助调料台常常摆放着丰富多样的调料供顾客选择。一般来说，常见的火锅调料有豆瓣酱、花椒粉、香菜、蒜蓉、葱花、辣椒油、生姜、大蒜、洋葱、醋等。

一些调料还会根据不同地域和个人口味有所变化，例如番茄酱、甜面酱、麻酱、香油等。

此外，调料台还可能提供一些辅助调味的食材和配菜，如鸡精、味精、大葱丝、花菜、金针菇等。

顾客可以根据个人喜好和吃火锅的要求，在调料台上调配出自己独特的火锅调料，让其更加美味可口。