獭祭清酒是典型的新式日本清酒，而且它香气和口味并重，酸味中夹杂着一些甜味，果香丰富，大部分需要在低温下饮用，而且需要用葡萄酒杯饮用，这样才能更好地感受它的香气。

清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

在冰箱里冷藏后再喝，口感更好。

这款清酒适合冰镇至12℃左右饮用，非常适合现在这个炎夏。可搭配三文鱼等鱼生、日本料理、肉卷、以及蘑菇、蔬菜等。

獭祭，清酒中的拉菲，在全日本影响力最大的清酒网站“日本酒物语”中，獭祭已连续多年盘踞“清酒人气榜”第一。