燕窝本身具有粘性，但它再凝固后变成丝状，泡水后会吸收水，也是一丝一丝的，不会有粘稠。

一般优质的燕窝在炖好之后都会晶莹剔透、口感爽滑、富有弹性。要想炖出好质量的燕窝可使用以下方法：

1、头一天晚上用温开水把燕窝浸好；

2、将水煮滚，把冰糖放进去煮溶，用小条更舀去泡沫；

3、放入燕窝，水滚后改慢火煮十五分钟；

4、关火，待燕窝冷却到可以吃的温度就可以直接食用了。