麻辣酱。

麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱油里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候，依个人口味涂上适量麻辣酱就可以了！

一般来说，烤馒头上面刷的酱可以是沙茶酱、番茄酱、辣椒酱等调味酱，也可以是甜味的酱料，如蜂蜜、花生酱等。

需要注意的是，不同的酱料口感也有差别，如沙茶酱口感较鲜香，番茄酱口感稍微酸甜，辣椒酱口感有些辣。

因此在选择上，可以按照自己的口味喜好选择合适的酱料。