烤鸭皮增脆用的添加剂是5kg（富磷联0.5kg、麦芽糖浆2.8kg、I+G0.02kg、骨髓浸膏0.5kg、爆烤鸭香精0.2kg、食用盐1kg）

脆皮烧鸭涂料：

1. 73kg（泡多源0.8kg、白醋0.6kg、麦芽糖浆0.2kg、浙醋80克、花雕酒50克） 姜片：0.75kg 葱头：

1. 5kg 香叶：0.25kg 八角：0.5kg 芫绥：1kg。等等

有的用氢氧化钠溶液，有的用甲醛的水溶液，（此上两种方法都是严重违规行为）