南京烤鸭的卤汁勾兑方法如下：

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈等香料分成两份，分装入纱布袋中，扎紧。

姜洗净拍碎，从洗净挽结。

将冰糖在火上烤一下敲碎，和油一同入锅，小火炒至深红色，加沸水搅匀即成糖色。

锅里加鲜汤，放葱姜、盐、味精和糖色，再放香料包，烧沸改小火熬至出香味即可。

这样就可以勾兑出南京烤鸭的卤汁了。