- 茄子 2个

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 油 适量

- 蜜糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 姜末 少许

- 蒜末 少许

- 辣椒粉 少许

做法：

1. 把茄子洗净，去皮，切成小块，用盐拌匀腌制10分钟左右；

2. 把腌制好的茄子块沥干水分，分别沾裹面粉、淀粉、打散的鸡蛋液；

3. 热锅冷油，将茄子块放入中火煎至两面金黄，捞出沥干油分备用；

4. 取一小碗，加入蜜糖、醋、生抽、姜末、蒜末、辣椒粉，调成蜜汁；

5. 热锅凉油，倒入调好的蜜汁，煮至汁水浓稠；

6. 将煎好的茄子块倒入煮好的蜜汁中，翻炒均匀，让茄子块均匀裹上糖汁即可。

蜜汁脆皮茄子烹饪完成后，可以撒上一些葱花或芝麻，味道更加香浓。

脆皮茄子的做法：

1. 切好茄子，蘸上淀粉，再淋上水，重复三次，让茄子裹上淀粉。

2. 热油下入茄子块，炸至金黄捞出。

3. 另起锅爆香葱姜蒜，放入茄子胡萝卜丝拌匀。

脆皮茄子的做法很简单，首先将茄子切成均匀的片状，然后在碗中加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。

接着将茄子片放入锅中煎至两面金黄，再用纸巾吸去多余的油份即可。这样做的原因是淀粉可以让茄子表面形成一层脆皮，而盐则可以去除茄子的涩味。

1. 脆皮茄子可以做2. 因为脆皮茄子的制作需要一定的技巧和步骤，如果不注意，容易出现口感不佳或者炸糊的情况。但只要按照正确的做法，脆皮茄子是可以做出来的。

3. 做脆皮茄子的具体步骤如下：首先将茄子切成均匀的片状，然后在茄子片上撒上一层薄薄的盐，静置片刻，使茄子出水。接着，将茄子片沥干水分，裹上一层淀粉，再放入油锅中炸至金黄色即可。这样做出来的脆皮茄子口感酥脆，外皮酥脆，内部软糯，非常美味。