. 调制面糊：在面粉中加入鸡蛋、淀粉、盐，搅拌均匀，直至面糊变得光滑。

2. 处理茄子：将茄子切条，然后放入面糊中，让其表面均匀地裹上一层面糊。

3. 炸制：在锅中倒入适量的油，烧至六七成热，然后将裹好面糊的茄子放入油锅中炸制。

4. 翻面：炸制过程中需要不断地翻面，确保茄子炸熟且表面酥脆。

5. 捞出：当茄子表面变得金黄酥脆时，可以捞出放在吸油纸上吸去多余的油。

6. 放置：将炸好的茄子放置一段时间，让温度降下来，口感会更加脆。