根据最新的信息，华夏城圣水观音喷泉通常在每天晚上8点开始。这个时间可能会有一些变动，特别是在特殊的节假日或活动期间。因此，建议您在前往之前确认一下具体的时间安排，以确保不会错过这个壮观的喷泉表演。华夏城圣水观音喷泉是一项令人惊叹的视觉盛宴，结合了音乐、灯光和水的表演，绝对值得一看。